水中油測定儀是一種以微處理器為基礎的熒光儀，是連續型、在線式、無溶劑的紫外熒光油類檢測儀。能夠探測及測量原油、精煉油、燃油、潤滑油或液壓油，以及水中的芳烴熔劑。其中熒光傳感器提供有高準確性和重復性以及可達到的泄露探測，可安裝至帶有來自進程的加壓測流的系統中。
水中油測定儀通過熒光性測量油類樣本的碳氫化合物含量。熒光性在一分子(在該情況下為碳氫化合物分子)在被電子激發后至其基態時產生。
熒光碳氫化合物會吸收光，激發在某一波長下并發光，在更長的波長(能量更低)下。發出的光線會被過濾并轉化為與樣本中的熒光碳氫化合物濃度相當的電位反應。
采用幾個光學傳感器,偵測通過水流樣品中油滴對光的折射和反射光的強度，然后傳感器的信號通過微處理系統計算水中油份的含量并形成線性讀數輸出。
如果一一個報警器(出廠設置10ppm)發出報警，第二報警器將會在超過設置時間后運行。微處理系統會不間斷的檢測傳感器部件及相關的電子元件,以確保在超過維修時間的條件下測量的準確度。
水體中總含油量檢測(水體中石油類/動植物油類含量)是近年來水質監測的新熱點，可以覆蓋油田、石化、煉油，采油、輸油、工業冷卻水、循環水、鍋爐用水、中水回用等很多領域，實時、快速、準確地檢測技術成為新的應用需要。
水中油分析技術常用的分析方法主要集中在：重量法、紅外分光光度法、非分散紅外法、紫外分光光度法、熒光光度法、色譜法、超聲法、濁度法、光散射法，經過多年的應用，其存在的局限性如體積龐大、結構操作復雜、靈敏度低、選擇性差、分析速度慢、分析時間長、或為實驗室專用、或需要添加吸附劑等都限制了他們的應用領域。
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